焼肉を一番美味しく焼き上げるための最適な鉄板温度は、およそ230℃とされています。しかし、日本の焼肉文化で親しまれている「タレ漬けのお肉」は、高温で焼くとタレが炭化しやすく、焦げつきや煙の発生につながってしまいます。
焼肉王国の韓国の場合は、新鮮なセンコギ（生肉）が一番良いとされ、２日目の肉はヤンニョムたれに漬け、提供される事がよくあります。センコギの場合は新鮮さがポイントですので、しっかり焼いてから、包葉野菜（サンチュや白菜など）に巻いて食べるのが一般的です。
お肉本来の旨味とジューシーさを損なわずに焼き上げるコツは、温度が高くなりすぎないよう調整し、じっくりと火を通すことです。
適切な温度管理と丁寧な火加減を意識していただくことで、焦げを防ぎ、柔らかく極上の味わいをお楽しみいただけます。ご来店の際やご家庭で焼肉を楽しまれる際には、ぜひお試しください。