焼肉をヘルシーに楽しむ秘訣！漢方の知恵

皆さん、こんにちは！クックアイテム代表の緒方です😊

突然ですが、皆さん焼肉はお好きですか？私はもちろん大好きです！あのジューシーなお肉と香ばしい匂いは、本当にたまりませんよね。ただ、美味しいけれど「ちょっとカロリーが気になるな」「翌日胃もたれしないかな」なんて心配になることもありますよね。

実は、韓国では焼肉を食べる時にも、健康を意識した工夫がたくさん取り入れられているんですよ。私の専門である韓国料理のコンサルティングをしていると、その知恵の深さにいつも驚かされます。

特に注目したいのが「漢方」の考え方です。韓国料理には、薬食同源（ヤクシクドウゲン）という考え方が根付いています。これは、日頃の食事こそが健康を保つための薬である、という思想です。焼肉のようなスタミナ料理にも、この知恵が活かされています。

例えば、焼肉のタレや付け合わせの野菜に、単なる風味付け以上の意味があるんです。ニンニクや生姜はもちろんですが、日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、韓国ではナツメやクコの実といった漢方食材をスープや煮込み料理に使ったり、お茶として飲んだりします。これらは消化を助けたり、体のバランスを整える役割があると言われています。

ご家庭で焼肉を楽しむ際の「レシピ」にも、この漢方の知恵を取り入れてみませんか？例えば、サムギョプサルを食べる際に、単なるサンチュだけでなく、エゴマの葉をたっぷり使うのがおすすめです。エゴマの葉は、独特の香りが食欲をそそるだけでなく、栄養価も高く、お肉の消化を助ける効果も期待できます。

また、食後のデザート代わりに、消化を助ける効果があると言われる大根を使った「水キムチ」を添えるのも良いですね。さっぱりとしていて、焼肉の後の口の中をリフレッシュしてくれますよ。

私のところでは、お店で使う本格的な焼肉ロースターやドラム缶テーブルといったハード面だけでなく、こうしたヘルシーに美味しく食べるためのソフト面のアドバイスも提供しています。美味しい焼肉を罪悪感なく、むしろ健康的に楽しめる工夫をこれからもどんどん紹介していきますね！皆さんもぜひ、日々の食卓に韓国の知恵を取り入れてみてくださいね✨