トッポギの秘密！韓国料理の深〜い魅力

皆さん、こんにちは！代表の緒方です😊。今日は、韓国料理の中でも特に愛されている「トッポギ」について、ちょっと深掘りしてお話ししようと思います。

「トッポギ」と聞くと、あの甘辛いソースとモチモチのお餅を思い浮かべますよね？私も大好きで、韓国に行くたびに色々な屋台で食べ比べしちゃいます。実は、このトッポギ、ただ美味しいだけじゃないんですよ。その「由来」を辿ると、韓国の歴史や文化がぎゅっと詰まっているんです。

トッポギのルーツは、なんと朝鮮時代にまで遡ります。当時は宮廷料理として、醤油ベースの「宮中トッポギ」が主流だったそう。今の真っ赤なトッポギとは全然違うんです！びっくりですよね？それが時代を経て、庶民の間にも広がり、唐辛子が入った甘辛い味付けが誕生しました。特に、朝鮮戦争後の食糧難の時代に、手軽に作れる屋台料理として大人気になったんです。

私が韓国で飲食店開業をサポートしている中で、お客様によくお伝えするのが、料理の背景を知ることの大切さです。トッポギ一つとっても、こんなに面白いストーリーがある。この背景を知ることで、お客様への説明もより深みが増しますし、何より料理への愛情が湧いてきますよね。

横浜で韓国料理店や焼肉店をサポートしていると、「どうしたらもっと韓国の魅力を伝えられるか」というご相談をよくいただきます。私は、屋台用のドラム缶テーブルや焼肉ロースターといったハード面だけでなく、こうした料理の「由来」や文化といったソフト面も大切だと考えています。お客様にトッポギを出すとき、「これ、昔は宮廷料理だったんですよ！」なんて一言添えるだけで、会話も弾んで、お店の魅力もグッとアップするはずです。

韓国料理は、ただ美味しいだけでなく、その一皿一皿に物語があります。そんな奥深い魅力を、これからも皆さんと一緒に探求していきたいですね！🇰🇷✨