夢を形に！韓国料理店開業のリアル

皆さん、こんにちは！料理研究家の宮本結愛です😊

最近、自宅で開いている韓国料理教室に来てくれる生徒さんたちから、「いつか自分のお店を持ちたい」という相談を受けることが増えました。夢を追うって本当に素敵ですよね✨

特に人気なのが、韓国の屋台のような雰囲気のお店。私も韓国へ行くたびに、あの活気と美味しさに魅了されます。そこで今日は、もし私が今から新しく韓国料理店を開業するとしたら？という視点で、ちょっとリアルな話をしてみようと思います。

まず、お店のコンセプトを考える上で外せないのが「焼肉」ですよね。韓国料理の顔とも言えるメニューですが、ただ美味しいだけじゃなくて、どうやって個性を出すかが重要になります。

私が提案したいのは、ずばり「ドラム缶テーブル」を活用したスタイル！

あの無骨でカジュアルな雰囲気、最高じゃないですか？🔥

ドラム缶テーブルを使うメリットはいくつかあります。まず、初期費用が比較的抑えられること。そして、何よりお客様との距離が近くなり、わいわいと楽しい雰囲気が作りやすいんです。これは、私が大切にしている「食を通じた繋がり」を体現するのにぴったりだと思っています。

もちろん、開業となると、メニュー開発や資金調達、保健所の許可など、乗り越えるべき壁はたくさんあります。特に、焼肉を提供する場合は、換気設備や消防法への対応が必須になるので、初期投資はしっかり計画する必要がありますね。

私の専門である時短レシピや栄養学の知識を活かせば、忙しいランチタイムには手軽に食べられるヘルシーなビビンバや、栄養バランスを考えた定食メニューを充実させることができます。夜は、本格的な焼肉をメインに、発酵食品をたっぷり使った自家製キムチやチゲで差別化を図りたいところ。

開業は大変だけど、自分の好きなこと、得意なことを仕事にできるって、本当に幸せなことだと思います。夢を形にするためには、情熱と、そして緻密な計画が必要です。

もし開業を目指している方がいたら、まずは小さな一歩から踏み出してみましょう。私の教室でも、具体的なメニュー構成や、お客様を惹きつけるテーブルコーディネートのヒントをお伝えしていますよ。いつでも相談してくださいね！応援しています📣