成功する飲食店経営の秘訣！焼肉店と韓国料

皆さん、こんにちは！料理研究家の宮本結愛です😊
最近、街を歩いていると新しい飲食店がたくさんオープンしていて、見てるだけでワクワクしますよね。特に、外食産業って競争が激しいからこそ、「成功する飲食店」ってどんな工夫をしているんだろう？って、つい職業病で考えちゃいます。

私自身、自宅で韓国料理教室を主宰していて、食を通じて人との繋がりを大切にしているんですが、お店を経営するってなると、料理の味だけじゃなく、もっと色々な要素が必要になってきますよね。

例えば、最近特に重要だと感じるのが「感染予防策」の徹底です。特に、換気が重要になる「焼肉店」などは、お客様が安心して食事を楽しめる環境づくりが成功の大きな鍵を握っていると思います。高性能な換気システムの導入はもちろん、テーブルごとの仕切りや、従業員の皆さんの細やかな気配りって、お客様はちゃんと見ていますからね。美味しいお肉を提供するのは大前提として、この安心感がリピーターを生むんだな、と感じています。

そして、もう一つ、私が専門としている「韓国料理」の分野。ブームが定着して久しいですが、長く愛されるお店になるためには、やはり専門性が必要です。

私は、料理研究家として栄養学に基づいた時短レシピを開発したり、発酵食品の活用法を伝えたりしていますが、これは料理の「根拠」をしっかり持っているからです。飲食店でも同じで、シェフやスタッフがしっかりとした「韓国料理 資格」や専門知識を持っていることは、お客様への信頼感に繋がります。

例えば、本場韓国の調理法や食材の知識、そして日本の食材との融合をどう図るか。こうした深い知識があるからこそ、流行に流されない、本物の味を提供できるんです。

私自身も、教室で生徒さんに教えるとき、単にレシピを伝えるだけでなく、その料理が持つ歴史や栄養価も伝えるように心がけています。これは、お客様に「このお店（教室）は信頼できる」と感じてもらうための、大切なプロセスなんですよね。

成功する飲食店とは、美味しい料理、徹底した感染対策による安心感、そして専門性という、三位一体のバランスが取れている場所なんだな、と改めて感じます。私も、自宅の教室運営にこの視点を取り入れて、もっと皆さんに喜んでもらえるように頑張りますね！💪

皆さんの好きな焼肉店や韓国料理店は、どんな工夫をしていますか？ぜひ教えてくださいね！